Rezepte

Frischen Grünkohl gut waschen, von den Strünken befreien und fein hacken. Die Zwiebel grob würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden.

In einem Wok ohne Öl die grob gehackten Cashewkerne rösten. Cashewkerne aus dem Wok nehmen.
Im Wok das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Möhren mit der Currypaste zu den glasig gedünsteten Zwiebeln geben. Die Currymischung kurz scharf anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und die roten Linsen hinzugeben, ca. 15 min köcheln lassen.
Kokosmilch und Grünkohl unterheben und weitere 15 min köcheln. Sobald die Linsen weich sind, mit Zitronensaft abschmecken.

Das Curry auf Basmatireis servieren und die gerösteten Cashewnüsse darüber geben.

Alle Zutaten vorsichtig mischen und etwas durchziehen lassen.
Ggf. noch etwas salzen (Vorsicht: Der Parmesan macht es salzig).

Alle Zutaten im Mixer fein pürieren und abschmecken.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in der Butter glasig anschwitzen.
Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und kurz mitbraten.
Linsen, Mangoldstiele, Kokosmilch und etwas Brühe zugeben und aufkochen.

Nach 5 min die Mangoldblätter zugeben. Weitere 8–10 min kochen. Mit der Brühe die gewünschte Konsistenz erzeugen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Den Schwarzkohl 2 min in Salzwasser blanchieren (z. B. im Nudelkochwasser). Die Mittelrippen entfernen. Die Blätter mit den restlichen Zutaten pürieren und abschmecken.